Nói đến mắm ruốc Huế, 10 người thì hết 9 người gọi tên Mắm ruốc Bà Duệ. Cái hũ nhựa nhãn cam cam đỏ đỏ ấy dường như đã chiếm sóng hầu hết các sạp đặc sản từ chợ Đông Ba cho đến các sàn Shopee, Lazada.
Nhưng mua online thì hên xui, mà vị giác mỗi người mỗi khác. Liệu hũ mắm này có thực sự ngon thần thánh như lời đồn, hay chỉ là cái tên ăn sâu vào tiềm thức? Hãy cùng mổ xẻ một cách công tâm nhất ngay dưới đây.
Cái “vị” của Bà Duệ có gì khác biệt?
Mắm ruốc trên thị trường không thiếu. Mắm miền Bắc thì thường mặn sâu, mắm miền Nam lại thiên về vị ngọt rõ rệt. Còn mắm ruốc Bà Duệ của Huế thì nằm ngay quãng giữa: Đậm đà, mặn béo nhưng hậu vị lại ngọt dịu tự nhiên của khuyết biển.
Nhiều người sợ mua mắm ruốc dính phải loại làm ẩu, ăn trúng cát sạn hay màu đỏ loét do phẩm. Với Bà Duệ thì bạn yên tâm khoản này:
- Chất mắm: Mịn màng, có màu nâu tím đặc trưng của khuyết ủ chín đủ ngày.
- Mùi hương: Mắm thì chắc chắn là phải nồng rồi. Nhưng cái nồng của hũ này là kiểu thơm dịu, kích thích vị giác chứ không bị khắm sốc hay tanh ngỏm theo kiểu khuyết kém chất lượng.
Ba cách “sát thương” nhất với một hũ mắm ruốc Bà Duệ
Hũ này mua về không bao giờ sợ thừa, vì nó cân được từ món ăn sống đến món nấu:
1. Nấu bún bò Huế (Tuyệt chiêu làm nên thương hiệu)
Đã nấu bún bò mà thiếu mắm ruốc Bà Duệ thì coi như mất đi một nửa linh hồn. Chỉ cần hòa một ít mắm với nước lạnh, lóng lấy nước trong đổ vào nồi nước dùng. Mùi mắm ruốc quyện với sả cây sẽ bốc lên cái mùi thơm lừng, nước ngọt đậm đà đúng chất cốt vị Huế.
2. Giã tỏi ớt chấm trái cây chua hoặc thịt luộc
Múc một muỗng mắm ra chén, giã thật nhiều tỏi, ớt xiêm xanh, thêm muỗng đường và vắt một miếng chanh tươi rồi đánh đều cho sủi bọt lên. Vị mặn, ngọt, chua, cay hòa quyện đem chấm với xoài non, cóc xanh hay một miếng thịt ba chỉ luộc thì… bao nhiêu cơm cũng hết.
3. Thịt ba chỉ kho mắm ruốc
Vào những ngày mưa hay trời lạnh, chỉ cần một đĩa thịt ba chỉ cắt nhỏ kho sệt với mắm ruốc, sả băm. Ăn kèm dưa leo cắt lát là đủ cho một bữa cơm ấm cúng, cực kỳ bắt miệng.
Khen hoài cũng chán, vậy nó có điểm trừ gì không?
Cá tính của mắm Bà Duệ là đậm vị. Vì vậy:
- Nếu bạn là người ăn vị cực kỳ nhạt hoặc chưa bao giờ ăn mắm ruốc, lần đầu thử có thể sẽ thấy nó hơi “nặng đô”. Bí quyết là khi nêm nếm hay pha chấm, hãy bắt đầu từ một lượng nhỏ rồi gia giảm từ từ.
- Trên mạng hiện tại có khá nhiều hàng nhái hoặc hàng để tồn kho lâu ngày bị xuống màu, đổi vị. Bạn nên chọn những shop uy tín, có lượt mua cao và đánh giá tốt để mua đúng hũ mắm mới xuất xưởng.
Chốt hạ: Có nên mua không?
Nếu bạn đang tìm một hũ mắm ruốc chuẩn vị miền Trung, sạch sẽ, đa năng và giá thành bình dân để thủ sẵn trong gian bếp thì mắm ruốc Bà Duệ hoàn toàn xứng đáng nhận điểm 9/10.
Để đỡ mất công ra chợ tìm kiếm mà lại dễ dính hàng nhái, bạn có thể đặt mua chính gốc, chuẩn vị mới xuất xưởng qua các link bên dưới (đang có lượt mua khủng và đánh giá rất cao):
👉 Mua Mắm Ruốc Bà Duệ Chuẩn Vị Tại Shopee
Xem thêm bài viết: