Nói thật, mình là đứa một tuần phải ăn ít nhất ba bữa bún đậu mắm tôm. Đã kinh qua đủ loại từ mắm chợ, mắm chai công nghiệp trong siêu thị cho đến mấy hũ mắm cốt được quảng cáo là “gia truyền”. Hôm nay, mình sẽ review công tâm nhất về hũ Mắm tôm Ba Làng (Thanh Hóa) mà mình vừa dùng hết sạch chai thứ 3.
Liệu đặc sản xứ Thanh này có thực sự “thần thánh” để bạn bỏ tiền túi ra đặt ship về hay không? Xem ngay mấy dòng dưới đây để khỏi mất tiền oan nhé.
Đừng nhìn nhãn hiệu, hãy nhìn cái màu mắm!
Nhiều trang mạng cứ copy-paste bảo mắm tôm ngon là phải có màu tím hồng rực rỡ. Nhưng thực tế khi mình đổ mắm Ba Làng chuẩn ra chén, màu của nó là màu tím thẫm ngả sang hoa cà, nhìn hơi sạm sạm một chút chứ không phải tím ngắt kiểu phẩm màu.
Cái hay nhất của mắm Ba Làng so với mắm tôm mấy vùng khác là ở độ mịn và độ sánh. Mắm đặc, sệt, không bị lắng một lớp nước trong veo ở trên bề mặt kể cả khi bạn để lâu. Lúc múc ra, mắm bám đặc vào thìa chứ không loãng toẹt.
Mùi hương: Điểm cộng cho những ai sợ mùi mắm “gắt”
Nhiều người rất ngại ăn bún đậu vì cái mùi nồng nặc bám vào quần áo, đầu tóc cả ngày. Riêng chai mắm Ba Làng này, mình đánh giá cao ở chỗ mùi thơm dịu nhờ được ủ chín sâu.
Khi mở nắp, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm nồng kiểu tôm biển chín tới, kích thích vị giác chứ không bị khắm, không bị hôi nồng kiểu tôm ươn hay ủ thiếu nắng. Nếu bạn là người mới tập ăn mắm tôm, bắt đầu bằng loại này là dễ chịu nhất.
Vị giác: Ngọt đằm hay mặn chát?
Rất nhiều loại mắm tôm ngoài chợ hiện nay ăn vào là chát ngắt ở đầu lưỡi, sau đó bạn phải “giải cứu” chén mắm bằng cả thìa mì chính (bột ngọt) hoặc đường.
Mắm Ba Làng chuẩn thì khác hoàn toàn. Vị đầu tiên chạm vào lưỡi tất nhiên vẫn là vị mặn (vì mắm truyền thống phải đủ muối mới không bị hỏng), nhưng ngay sau đó bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đằm của thịt khuyết biển. Cái ngọt này là ngọt hậu, ngọt lịm từ protein của tôm cá phân hủy tự nhiên sau hơn 12 tháng phơi nắng trong lu sành, chứ không phải vị ngọt lợ của hóa chất.
Bí kíp pha chén mắm tôm “bất bại” mình hay làm:
- 1 thìa to mắm tôm Ba Làng.
- 1 thìa đường cát (hoặc đường thốt nốt ngon hơn).
- 2 quả quất (tắc) – nhớ vắt lấy nước bỏ hạt kẻo đắng.
- 1 vài lát ớt chỉ thiên cắt mỏng.
- Chốt hạ: Múc 1 thìa dầu ăn đang sôi sùng sục từ chảo rán đậu đổ trực tiếp vào. Chén mắm sẽ xèo một tiếng, mùi thơm bốc lên nức mũi. Đánh bông bọt trắng xóa lên, chấm miếng đậu rán giòn hay miếng thịt chân giò luộc thì phê quên lối về!
Điểm trừ duy nhất (Cần đặc biệt lưu ý)
Vì mắm tôm Ba Làng quá nổi tiếng nên trên các sàn thương mại điện tử bây giờ thượng vàng hạ cám, hàng nhái dán mác mắm Thanh Hóa rất nhiều. Mua phải chai mắm giả hoặc hàng loại 2, loại 3 thì mắm loãng, mặn chát và có mùi hôi cực kỳ khó chịu.
Để các bạn đỡ mất thời gian tìm kiếm và tránh mua phải hàng fake, mình để sẵn link gian hàng chuẩn của làng nghề Ba Làng mà mình hay mua ở dưới. Hàng ở đây chuẩn vị, date luôn mới và đóng gói rất kỹ:
👉 Click vào đây để mua Mắm Tôm Ba Làng chuẩn gốc Thanh Hóa tại Shopee
(Mẹo nhỏ: Gian hàng này hay có mã freeship và voucher giảm giá khi mua theo combo mắm tôm + mắm tép chưng thịt, bạn tranh thủ ghé xem nha!)
👉 Xem thêm bài viết: