Nếu có dịp ghé chơi cố đô, câu trả lời cho câu hỏi “mua ớt bột Huế ở đâu chuẩn nhất” chắc chắn sẽ là những hàng gia vị lâu năm ở chợ Đông Ba, chợ An Cựu. Ra đó, nhìn mấy o mấy dì ngồi bên mấy thúng ớt màu đỏ sậm, ngửi cái mùi hăng nồng bốc lên là biết ngay hàng xịn.
Nhưng ngặt một nỗi, đâu phải ai cũng có thời gian đi Huế, cũng chẳng phải ai cũng có người quen để thỉnh thoảng nhấc máy lên bảo “gửi ra cho em vài hũ”. Thành ra, đa số chúng ta đều phải lên mạng tìm mua.
Mà mua online thì đúng là như đi trên mây. Thật ra, ở Huế người ta làm ớt bột chủ yếu là theo quy mô hộ gia đình, tự phơi tự xay rồi xúc vào hũ nhựa bán thôi chứ đào đâu ra mấy “thương hiệu” lớn có nhãn mác lung linh. Chính vì cái sự “vô danh” đó mà mấy shop bán hàng đểu trên mạng rất dễ lập lờ đánh lận con đen. Họ lấy ớt cũ để lâu ngày, hoặc nguy hiểm hơn là loại trộn tạp chất rồi nhuộm phẩm màu đỏ rực cho đẹp mã, xong cũng gắn cái mác “ớt bột Huế tự làm”. Mua trúng loại này về đổ vào nồi bún bò hay nồi cá kho là coi như đổ cả công sức nấu nướng xuống sông xuống biển!
Kinh nghiệm chọn hũ ớt “nhà làm” chuẩn vị
Để chọn được đúng hũ ớt do chính tay người Huế làm thủ công qua màn hình điện thoại, các bác cứ nằm lòng mấy cái mẹo này, không cần nhãn mác vẫn biết hàng ngon:
- Nhìn cái màu “xấu mã”: Ớt chuẩn Huế do các hộ gia đình tự phơi độc nắng hoặc sấy củi màu nó phải hơi sậm, ngả cánh gián một chút. Bác nào thấy hũ nào đỏ tươi rực rỡ, đều tăm tắp từ trên xuống dưới thì né gấp.
- Nhìn độ sần sùi: Ớt giã thủ công luôn có độ sần sùi nhất định, nhìn kỹ vẫn thấy cánh ớt li ti và mấy hạt ớt vàng óng lẫn vào nhau, chứ không bao giờ mịn thút như bột mì.
- Hỏi kỹ ngày xay: Ớt mới xay bao giờ cũng thơm và cay sâu hơn. Mấy hộ gia đình làm nhỏ lẻ họ thường xay tới đâu bán tới đó, mùi hăng nồng tự nhiên ngửi phát biết ngay.
Bản thân mình sau bao lần “tốn tiền ngu” đặt mua vu vơ, đổ đi không biết bao nhiêu hũ thì hiện tại chỉ trung thành đúng với một địa chỉ này trên sàn. Chỗ này là chuẩn hàng gom từ các hộ làm nghề thủ công ở Huế, đóng hũ mộc mạc y chang ngoài chợ nhưng ớt bên trong thì chất lượng miễn bàn. Mở nắp ra là thấy mùi nắng miền Trung thơm nức mũi liền.
Các bác nấu bún bò, kho cá, hay làm chén nước mắm kẹo kẹo chấm bánh lọc thì váng ớt nổi lên màu vàng cam nhìn kích thích vị giác cực kỳ.
Link mua đúng chỗ mình hay đặt ở dưới này, mình đã “thử lửa” trước rồi nên các bác cứ yên tâm mà bấm vào mua, khỏi lo ăn phải hàng nhuộm màu độc hại:
👉 Bấm vào đây để đặt mua Ớt Bột Huế chuẩn nhà làm vị gốc
Mẹo nhỏ: Vì là ớt nhà làm nguyên chất không có chất bảo quản, mua về nếu chưa ăn hết ngay, các bác cứ cất vào ngăn mát tủ lạnh. Cứ làm theo cách này thì ớt giữ được màu đỏ cánh gián tự nhiên và mùi thơm rất lâu, không sợ bị xuống màu hay ẩm mốc.
👉 Nếu bạn chưa rõ cách chọn, nên xem thêm:
→ ớt bột Huế là gì và cách phân biệt loại chuẩn